แกงส้มดอกแค
” แกงส้มดอกแค แก้ไข้หัวลม ” มักจะเป็นคำพูดติดปากที่ได้ยินคุ้นหูกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ซึ่งจริง ๆ แล้วแกงส้มนั้นสามารถใช้ผักต่าง ๆ ได้หลากหลายชนิด เช่น แกงส้มผักกระเฉด แกงส้มผักบุ้ง แกงส้มถั่วฝักยาว เป็นต้น และแกงส้มยังมีคุณค่าด้านเป็นยาปรับสมดุลของร่างกายได้ตามหลักของการแพทย์แผนไทย
เครื่องปรุงในการทำ?
คุณค่าทางโภชนาการ
เครื่องปรุงในการทำ?
- ดอกแค 2 ถ้วย
- กุ้งก้ามกราม 3 ตัว หรือปลาช่อนตัวเล็ก 1 ตัว
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3 ถ้วย
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด
- หอมแดงซอย 3 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- ตะไคร้ซอย 3 หัว
- เกลือป่น/กะปิ 1 ช้อนชาวิธีทำ แกงส้มดอกแค
- โขลกพริกแห้ง เกลือ ตะไคร้ให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกเข้ากันให้ละเอียด
- ดอกแค เด็ดเกสรออก ล้างให้สะอาดใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
- ล้างกุ้ง ตัดกรีออก แกะเปลือกที่ตัวกุ้งออกจนถึงเปลือกข้อสุดท้าย ไว้หางผ่าหลัง ดึงเส้นดำออกหรือล้างปลาตัดเป็นท่อนเล็กๆ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่กุ้งหรือปลาพอสุกใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ คนพอให้ทั่ว ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว คนพอให้ทั่ว ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว คนให้ทั่วชิมรส พอเดือดใส่ดอกแค ยกลงตัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
- น้ำพริกแกงส้ม รสเผ็ดร้อน ช่วยขับลม ช่วยย่อยอาหาร
- ดอกแค รสหวานออกขมเล็กน้อย แก้ไข้หัวลม
- มะขามเปียก รสเปรี้ยว ขับเสมหะ แก้ท้องผูก แก้ไอ ลดความร้อนในร่างกาย
- มะนาว เปลือกผลรสขมช่วยขับลม น้ำในลูกรสเปรี้ยว แก้เสมหะ แก้ไอ แก้เลือดออกตามไรฟัน ฟอกโลหิต
คุณค่าทางโภชนาการ
- แกงส้มดอกแค 1 ชุด ให้พลังงานต่อร่างกาย 58 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย
- น้ำ 501.4 กรัม
- โปรตีน 111.9 กรัม
- ไขมัน 22 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 7.3 กรัม
- กาก 7.1 กรัม
- ใยอาหาร1.1 กรัม
- เถ้า 16.8 กรัม
- แคลเซียม 435.3 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 1,634.7 มิลลิกรัม
- เหล็ก 49.2 มิลลิกรัม
- วิตามินเอ 1207.7 IU
- วิตามินบีหนึ่ง 0.58 มิลลิกรัม
- วิตามินบีสอง 1.37 มิลลิกรัม
- ไนอาซิน 17.16 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 30.85 มิลลิกรัม